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本文目录
材料 ：洋葱45g 、苦瓜1根
辅料 ：油适量 、法辣盐少许 、椒炒家常豆瓣酱适量
做法 ：
1 、苦瓜苦瓜洗干净后去掉内部籽和瓤，做法斜着切细条；
2 、窍门苦瓜切好后放在开水中煮一下 ，辣椒沥干水分；
3 、洋葱剥下几片，切成细丝；
4 、锅里倒入适量油烧热 ，加入豆瓣酱爆香 ，洋葱加入锅里翻炒均匀；
5 、苦瓜加入锅里 ，加适量盐和糖翻炒均匀就可出锅 。
主料
苦瓜一根
辅料
猪前腿肉100g
干红辣椒三个
盐适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
炒苦瓜的做法步骤
1.苦瓜切片放两勺盐 ，轻揉至苦瓜变色 ，出来很多水分。再用冷水冲洗干净捞出备用 。
2.准备好配料
3.肉分肥肉 ，瘦肉切好 。
4.肥肉直接下锅炒出油。
5.我炸的比较干 。
6.放生姜和大蒜 。
7.炒出香味放入瘦肉 。
8.炒到肉变色 。
9.加入干红辣椒。
10.大火翻炒 。
11.加入酱油 ，拌匀 。
12.倒入苦瓜，大火翻炒 。
13.大约一两分钟，加入大蒜。
14.加入葱 ，拌匀出锅 。
15.苦瓜炒肉做好了 。
小窍门&温馨提示
苦瓜也可以不揉 ，放上盐直接拌匀 ，泡着两个小时。再来冲洗 。
主料 ：苦瓜1只 ，约300克
配料 ：葱姜适量
调料 ：植物油 、清汤（水） 、盐 、白糖 、味精（可选） 、水淀粉
1 、苦瓜洗净 ，擦干表面水分。
2 、把苦瓜纵切 ，去除瓜瓤 ，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分 ，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了 。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片 。
3、切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水 ，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐 、白糖、味精（可选） 、水淀粉调成碗汁备用 。
4、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散 ，下入苦瓜，“啪 、啪 ，啪、啪 、啪” ，快速翻炒3秒 。
5、出锅盛盘 ，这道清炒苦瓜就做好了 。
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